Mô tả sản phẩm
Ngày nay, bạn có thể bắt gặp món bánh bèo ở bất kỳ địa danh, vùng miền nào trên đất nước hình chữ S. Song, mỗi vùng sẽ có mỗi cách chế biến khác nhau, cách ăn và hương vị khác nhau. Du khách đến xứ Nẫu Bình Định sẽ có dịp thưởng thức món Bánh bèo Ly, Bánh bèo chén thơm ngon, đặc biệt.
1. Cách làm Bánh bèo Ly Bình Định
1.1 Nguyên liệu để làm món bánh bèo ngon
Trước khi tiến hành làm món bánh bèo chén hay Bánh bèo Ly (còn được gọi là bánh bèo nhỏ), bạn phải chuẩn bị bột đúc bánh bèo. Đây là khâu quan trọng nhất để quyết định độ dẻo, dai, ngon và xoáy trên mặt bánh. Đặc biệt, cần phải đảm bảo rằng bạn mua đúng gạo làm bánh bèo. Bởi không phải bất kỳ loại gạo nào cũng có khả năng tạo ra những chiếc bánh ngon và đạt yêu cầu.
Khi xay nhuyễn gạo thành nước, tỷ lệ nước sẽ giảm theo thời gian. Sau đó đem về cho một ít muối, khuấy đều, sau đó tiếp tục thêm nước ấm và khuấy để hỗn hợp bột và muối hòa quyện với nhau. Cần đảm bảo rằng bột sánh, mịn và không bị vón. Nếu bạn lấy muôi múc bột lên rồi đổ xuống, hãy đảm bảo rằng trong lòng muôi vẫn còn một ít bột. Nếu bột trôi ra khỏi muôi, điều đó có nghĩa là bột quá lỏng. Trường hợp bột quá lỏng hoặc quá đặc, bánh sẽ bị nhão hoặc chai. Bột sánh vừa phải cho ra thành phẩm bánh có độ dẻo dai nhất định. Đồng thời, trên bề mặt có xoáy bột hình trôn ốc. Như vậy là khâu làm Bánh bèo ly Bình Định đã thành công.
1.2. Cách đổ Bánh bèo ly Bình Định
Công thức làm bột của bánh bèo chén và Bánh bèo ly Bình Định đều giống nhau. Song khác nhau ở điểm một loại sẽ được đổ vào chén, loại còn lại sẽ được đổ vào ly. Ly để đổ Bánh bèo ly Bình Định là ly . Sau khi bánh chín, cả hai đều có hình cái chén và cái ly.
Đầu tiên, chén hoặc ly phải được đặt vào nồi hấp, mà người Bình Định vẫn quen gọi là xửng hấp. Đun nước cho sôi đến khi hơi nước trong xửng và ly nóng. Sau đó, cho bột vào và đậy vung. Sau 5 đến 7 phút là bánh chín.
Một bí quyết từ những cô, các dì đổ bánh bèo lành nghề mới biết, đó là khi đổ bột thì nên dùng tô hoặc một cái ca có vòi để đựng bột. Như vậy khi đổ bột vào xửng mới không bị chảy ra ngoài. Điều này giúp tiết kiệm bột mà không làm đục nồi nước. Tất cả bột còn lại nên được để trong chậu hoặc xô. Bên cạnh đó, khi lấy bột ra đổ một mẻ bánh mới, hãy khuấy nhẹ cho bột tan đều. Bởi nếu bột bị đóng cục hoặc quá nhiều bột thì thành phẩm bánh dễ bị vữa và không ngon.
2. Cách làm nước chấm bánh bèo
Nước chấm cho bánh bèo chén và Bánh bèo ly Bình Định cũng là một yếu tố quan trọng làm nên món đặc sản Bình Định chuẩn vị. Nước chấm không nên quá mặn, quá ngọt hoặc có màu sắc không bắt mắt sẽ khiến món bánh bèo giảm đi độ ngon.
Trước tiên, chúng ta cần giã ớt đỏ, tỏi và đường kính trắng. Để làm cho nước chấm trở nên hấp dẫn hơn, bạn có thể thêm vào một ít thơm (dứa). Thành phẩm chén nước chấm Bánh bèo ly có màu hổ phách của mắm, màu đỏ của ớt, màu vàng rực rỡ của trái thơm giúp cho món ăn thơm phần hấp dẫn.
3. Cách làm gia vị ăn kèm – topping cho Bánh bèo ly Bình Định thêm chuẩn chỉn
Hẹ phải được rửa sạch, xắt thật nhỏ. Bánh mì xắt hạt lựu và đem đi chiên giòn. Người xứ Nẫu vẫn sử dụng thuật ngữ “thắng dầu” khi thêm dầu và một ít hành khô. Đậu phộng (lạc) giã nhỏ. Tôm khô ngâm nước cho mềm, giã nhỏ rồi “tao” cùng hành để làm ruốc tôm. Hiện nay, ruốc cá có thể được thay thế cho ruốc tôm để giảm chi phí.
Cách làm ruốc cá cũng rất đơn giản. Bạn cần chọn loại cá có thịt nạc và thớ thịt dai như cá chai, cá mối hoặc cá thuẫn,…Tiến hành gỡ xương cá sau khi hấp chín. Sau đó đảo cá trên chảo cùng một chút bột nêm, bột ngọt và màu điều. Như vậy là đã hoàn thành phần topping ruốc cá đỏ hồng đẹp mắt để ăn kèm với Bánh bèo ly Bình Định.
4. Cách trình bày và trang trí Bánh bèo chén và Bánh bèo ly
Ăn bánh bèo nóng hay nguội tùy thuộc vào sở thích. Bạn quết lên bề mặt bánh một lớp dầu, tếp theo là hẹ. Nếu thích hẹ chín và thơm hơn, bạn hãy cho hẹ chín vào dầu sôi và tắt bếp. Nếu bạn không thích mùi hẹ sống quá nồng, bạn có thể rắc hẹ sống hoặc tắt bếp khi dầu sôi. Đậu phộng (lạc) đã giã nhỏ có thể được rắc trên mặt bánh bèo để tăng vị béo. Tiếp theo là ruốc tôm ( ruốc cá) và bánh mì chiên giòn đã ráo dầu. Cuối cùng, chan phần nước mắm được chuẩn bị riêng như công thức ở trên là đã có ngay món Bánh bèo Chén, Bánh bèo ly Bình Định thơm ngon, chuẩn vị xứ Nẫu.
5. Địa chỉ mua bánh bèo chén và Bánh bèo ly Bình Định ngon nhất
Dưới đây là 3 quán Bánh bèo ly nổi tiếng tại Bình Định mà bạn có thể tham khảo:
- Bánh bèo Kim Đình
Địa chỉ: Số 20, Nguyễn Huệ, Quy Nhơn, Bình Định.
Liên hệ: 0256 3892 7551 - Bánh bèo Bà Xê
Địa chỉ: 50/22C Nguyễn Thái Học, TP. Quy Nhơn, Bình Định
Liên hệ: 0935 238 3391 - Bánh bèo 68 Võ Mười
Địa chỉ: 68 Võ Mười, TP. Quy Nhơn, Bình Định
Liên hệ: 0908 816 7091
6. Địa chỉ mua Bánh bèo Bình Định tại TP.HCM
Bà Tròn là địa chỉ bán hơn 100 món đặc sản miền Trung chính gốc tại TP.HCM. Bánh bèo ly Bình Định tại Bà Tròn được tuyển chọn từ làng nghề gia truyền tại địa phương. Nhờ đó đảm bảo được hương vị chuẩn chỉn, chất lượng bánh tươi mới, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Bạn có thể đặt hàng trực tiếp tại website Bà Tròn hoặc liên hệ hotline 0906700953, Bà Tròn có giao hàng hỏa tốc, giao hàng tiết kiệm trong ngày. Hoặc quý khách cũng có thể đặt hàng trên ứng dụng Grabmart, Shopeefood, Shopee.
