Bánh Bột Lọc Tôm Huế (Sống)

Bánh bột lọc tôm Huế là một món ăn rất đặc trưng của Huế. Thức bánh truyền thống nhân tôm thịt tươi ngon, vỏ dai dai mềm mềm gây ấn tượng cho du khách đến Huế lần đầu thưởng thức. Bánh bột lọc Huế phù hợp và tiện lợi để ăn sáng, ăn xế.

1. Bánh bột lọc tôm Huế có gì đặc biệt?

Một trong những đặc sản làm nên ẩm thực cố đô Huế là món bánh bột lọc. Nó có hương vị độc đáo và được làm theo cách riêng biệt. Huế có thể được coi là cái nôi của món bánh bột lọc, được người dân bản địa chế biến và nêm nếm theo công thức riêng để tạo ra phần bánh nhân tôm thịt trứ danh.

1.1 Bánh bột lọc Huế làm từ gì?

Món đặc sản này được chế biến từ bột năng, tôm và thịt heo. Các o, các mệ sẽ sử dụng loại gạo ngon nhất để làm bột năng. Tôm tươi sẽ được rửa sạch và để nguyên vỏ để tôm có màu đỏ đẹp mắt khi hấp. Thịt heo kho rim là một phần của món ngon xứ Huế này.Tôm giòn giòn và thịt heo sẽ làm cho bánh trở nên đậm đà hơn.Nước xào nhân tôm còn lại trong chảo sẽ được sử dụng để làm xốt chấm bánh.

1.2 Các công đoạn làm Bánh bột lọc Huế

Bánh bột lọc Huế có hai loại: loại không cần lá chuối và loại được gói bằng lá chuối. Sau khi pha bột bánh, cho nhân tôm thịt vào. Sau đó, gói nó vào lá chuối và mang đi hấp. Khi bóc bánh bột lọc, bạn phải đảm bảo rằng chúng trong suốt và không có bột dính vào lá. Độ dai dai mềm mềm của vỏ và vị đậm đà của nhân thịt tôm là tiêu chuẩn của món bánh đặc sản này.

Công đoạn chế biến nguyên liệu cũng rất quan trọng để tạo ra mẻ bánh Huế ngon. Chẳng hạn, tôm tươi cần cắt bỏ phần đầu, cũng như toàn bộ chân, càng, đuôi và lấy chỉ lưng. Thịt heo được thái hạt lưu cho vừa với miếng bánh bột lọc, sau đó mang đi ướp với các gia vi sao cho hài hòa, vừa ăn. Ngoài ra, lá chuối được sử dụng để gói bánh phải là loại lá còn tươi và xanh.

Linh hồn của món ăn nổi tiếng này chắc hẳn là phần nhân tôm thịt. Để có được phần nhân đậm đà, người chế biến cần khéo léo và tỉ mỉ trong công đoạn sơ chế nguyên liệu, tẩm ướp và xào nhân tôm. Sau khi gói bánh xong, tiến hành hấp bánh trong khoảng 20 phút.

Đến công đoạn làm nước chấm. Người Huế vẫn dùng những nguyên liệu cơ bản như mắm, đường, nước lọc và tỏi băm để pha chế nước chấm. Nhưng kỳ lạ thay, nước chấm bánh bột lọc Huế mang đến cho thực khách cảm giác thơm ngon đúng điệu.

2. Bánh Bột Lọc Huế bán ở đâu tại TP.HCM?

Bà Tròn – cửa hàng đặc sản miền Trung là địa chỉ bán Bánh bột lọc tôm Huế. Đây là một cửa hàng bán các món ẩm thực miền Trung lâu năm được khách hàng tin chọn và đánh giá cao.

• Bánh bột lọc tôm Huế được tuyển chọn từ lò nghề sản xuất gia truyền lâu năm tại Huế.
• Đảm bảo chất lượng, hương vị tươi ngon và chuẩn vị Huế.
• Một phần bánh đã được kèm theo nước mắm chấm theo công thức của người Huế.
• Sản phẩm tươi mới, được đóng gói hút chân không nhằm đảm bảo chất lượng tốt nhất. Bà Tròn hỗ trợ đổi trả nếu phát hiện bánh có dấu hiệu hư hỏng.
• Bên cạnh đó, thực khách cũng có thể tìm mua Bánh bột lọc Huế thập cẩm chay, bánh sống hoặc chín các loại tại cửa hàng Bà Tròn.
• Giao hàng toàn quốc, giao trong ngày và hỏa tốc nội thành TP.HCM.

Khách hàng có thể đặt hàng trực tiếp tại website, Fanpage Bà Tròn hoặc các nền tảng Grabmart, Shopee để được giao hàng nhanh chóng. Ngoài ra, các mẹ có thể ghé thăm cửa hàng Bà Tròn tại địa chỉ: 8/38 Đinh Bộ Lĩnh, P.24, Q. Bình Thạnh, TP.HCM

3. Mẹo bảo quản Bánh bột lọc Huế gói là chuối

3.1 Đối với Bánh bột lọc Huế sống

• Để ở ngoài không khí thoáng mát: bảo quản được từ 1 – 2 ngày.
• Ngăn đông tủ lạnh: Sau khi làm bánh bột lọc và hút chân không thì nên được bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Thời gian bảo quản trong khoảng 30 ngày hoặc có thể lên đến 2 tháng. Nếu túi hút chân không đã mở, tốt nhất là bảo quản bánh trong tủ lạnh trong khoảng 10 – 15 ngày
• Ngăn mát tủ lạnh: Thời gian bảo quản trong tủ lạnh là từ 5 – 7 ngày.

Khi ăn, bạn chỉ cần đem bánh ra hấp từ 10 – 15 phút mà không cần rã đông.

3.2 Đối với Bánh bột lọc Huế chín

Bánh bột lọc Huế đã hấp chín nên được thưởng thức ngay sau khi hấp xong hoặc trong thời gian không quá 1 tiếng. Sau khi hấp, chúng ta vẫn có thể bảo quản bánh trong tủ lạnh trong khoảng 1 – 2i ngày. Tuy nhiên, bánh lọc Huế chín hấp đi hấp lại quá nhiều lần sẽ không ngon như lúc ban đầu nữa.

4. Cách làm Bánh bột lọc Huế đơn giản tại nhà

4.1 Chuẩn bị nguyên liệu:

• 500 gr bột năng
• 400 gr tôm nõn
• 500 gr lá chuối bánh tẻ/lá dong
• Đường, muối, dầu ăn, nước lọc, dầu điều, nước mắm, tiêu đen.

4.2 Sơ chế nguyên liệu

• Tôm: Nếu bạn chọn tôm có kích thước lớn, hãy thái tôm hạt lựu. Bước này có thể bỏ qua nếu tôm nhỏ.
• Thịt: Rửa sạch bì, thấm khô và thái thịt thành miếng nhỏ dài khoảng một đốt ngón tay và to cỡ đầu đũa.
• Lá chuối: Rửa lá chuối rồi luộc trong nước sôi trong 5 phút. Sau đó vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh để giữ lá mềm và xanh. Lau lá khô và xé thành các miếng rộng 10-12xm. Một phần lá xé nhỏ để buộc dây

4.3 Rim nhân tôm thịt

– Đun nóng dầu điều trong chảo trước khi bắt đầu xào thịt và tôm. Tiến hành rim tôm thịt với nước mắm, tiêu (có thể thêm muối nếu cần).
– Khi tôm thịt gần cạn nước, thêm đường vào và tắt bếp.
– Để nhân nguội hẳn trước khi gói.
– Phần nhân sau khi rim xong có màu vàng đỏ của tôm hòa lẫn màu điều. Tôm săn chắc, thịt chín mềm. Gia vị ngọt mặn hài hòa, đậm đà.

4.4 Làm vỏ bánh

• Trộn bột và tất cả nguyên liệu (trừ nước) vào tô lớn. Sau đó, bắc nước lên bếp.
• Khi nước sôi già, cho từng chút nước vào bột một cách nhẹ nhàng. Khuấy đều tay cho đến khi tất cả bột được thấm ướt. Bột quện thành một khối dẻo. Lúc này, nước vẫn đang được đun trên bếp.
• Đổ toàn bộ nước sôi vào khối bột bằng cách khuấy đều tay để đảm bảo rằng bột không bị vón. Điều này giống như khuấy bột sắn dây với nước sôi. Mặc dù bột và nước đã quện vào nhau, chúng vẫn giữ màu trắng đục. thấy kéo sợi dẻo là bột đạt yêu cầu.

4.5 Gói bánh

• Trải lá chuối ra mặt phẳng với mặt nhẵn ở phía trên.
• Đặt một muỗng bột vào chính giữa lá. Sau đó, tạo một hình tròn có đường kính khoảng 2 đốt ngón tay.
• Múc nhân vào chính giữa bánh, hơi ấn xuống để nhân được sát mặt bột.
• Gấp 2 mép lá chuối lại rồi gấp mí cho lá bao quanh bột bánh thành 1 khối trụ. Tiếp tục lật mép lá sao cho nó quay xuống phía dưới.
• Dùng hai tay gấp chính giữa mặt trên của bánh, phía hai đầu lá, rồi xếp chúng sang hai bên ngược.
• Để tạo hình cho chiếc bánh gù lên, nhẹ nhàng dùng hai tay gấp chính giữa mặt trên của bánh, phía hai đầu lá rồi xếp sang hai bên ngược chiều nhau.
• Gấp hai đầu mép lá xuống để bánh có hình thỏi vàng.
• Buộc chặt bánh bằng dây.

4.5 Hấp bánh

Nấu một nồi nước sôi rồi đặt bánh lên xửng hấp trong 25 phút hoặc cho đến khi bánh chín trong. Chỉ cần hấp 15–20 phút rồi cất đi nếu bạn muốn giữ nó trong tủ lạnh. Bánh sẽ trong lại sau khi bạn hấp lại 20 phút nữa.

4.6 Làm nước chấm

Nước chấm ngọt cay được làm từ mắm, đường và nước theo tỷ lệ 1:1:7. Để tăng hương vị cho món bánh, bạn nên thêm vài lát ớt cay.

Để mua Bánh lọc tôm Huế chuẩn gốc và uy tín; bạn có thể đặt hàng trực tiếp tại website hoặc liên hệ hotline 090 670 09 53 để Bà Tròn hỗ trợ nhanh chóng!